Réduction des achats d'un groupe hôtelier

La France compte 16 291 hôtels de tourisme au 1er janvier 2026. Votre client en exploite 60 (chiffre illustratif). Ses achats annuels atteignent 84 M€, répartis entre restauration, énergie, linge et blanchisserie, produits d'accueil et maintenance (illustratif). Le comité exécutif fixe un objectif de baisse de 8 % des achats en 18 mois, sans toucher au niveau de service perçu par les clients.

Vous avez 25 minutes de préparation sur dossier, puis 10 minutes de restitution. Où chercher les 8 %, et dans quel ordre ?

Notes à prendre avant d’afficher le corrigé